ピッツェリアクロネコは伝統的かつ現代的な料理の融合に努めています。伝統的な料理とはイタリアナポリの技法を使ったものでありクロネコではナポリと同じ薪窯を使用することにより中はモッチリ、外側はパリっと焼きあがります。現代的な料理とは愛媛県今治市近郊の新鮮な食材を可能な限り使ったものです。

ピッツァ生地はイタリア産と日本産の小麦粉をブレンドして作り48時間じっくり寝かせます。薪窯の温度は約400度に設定されており焼き上がりにかかる時間はわずか90秒です。

私たちの目標はナポリの技法を活かしつつ私たちの住む土地に寄り添いオリジナルな料理を作ることです。私たちの作るピッツァはイマバリーナ・ピッツァです。